當然可以。
但是，在吃的時候，需要註意食物的量。任何成分過量食用後都會對人體健康產生壹定的不利影響，莧菜的根也是如此。莧菜根食用過量會引起消化不良，引起腸胃不適，不建議多吃。
莧菜是壹種常見的食物，但是根部可能吃的比較少。莧菜根和莧菜本身壹樣，都是極富營養的食物，食用後會在壹定程度上保護人體健康。莧菜又名“燕來紅”，屬於糜子的壹種。食用後能起到清熱解毒的作用。生活中烹飪莧菜時，可以直接炒、涼拌或做成湯。
壹般涼了就趕緊焯壹下再撈出來。如果生吃，可以搗碎，也可以水煎。