材料:
五花肉500克、大豆油500克、番茄醬100克、糖75克、醋30克、鹽5克、香油50克、味精5克、櫻桃汁50克、蔥25克、雞湯500毫升、姜15克、料酒15克。
練習:
1.用刀刮去豬五花肉，用冷水浸泡，洗凈，撈出，放入沸水鍋中煮，去掉血漬，撈出，洗凈，切成8毫米見方的小塊。
2.鍋燒熱瀝幹1斤水，放入肉和蔥姜，小火燉至八成爛，倒入漏勺，瀝幹水分備用。
3.炒鍋燒熱，放入大豆油，加熱至八成熱。肉塊炸至牙黃時，將油倒入漏勺，瀝幹油。
4.燒熱原炒鍋，加入香油。當它四成熱時，加入番茄醬。待油炸至紅色時，放入肉，加入雞湯、料酒、蔥姜末、白糖、醋、鹽、味精、櫻桃汁，用小火煨15分鐘，再用大火煨至湯汁粘稠，出鍋放入盆中。