第二:拿出壹個小碗，把準備好的雞蛋打碎，直接放進小碗裏。這裏要說壹個很重要的竅門，也是很關鍵的壹步。很多新手往往忽略了這壹步。
其實雞蛋打成蛋液的時候，可以在蛋液裏加點水，可以避免雞蛋後期煎的時候容易被煎糊的情況，口感自然會嫩很多。同時，妳需要加入壹些鹽來攪拌雞蛋。
第三，取出家裏的炒鍋，加入食用油，待油溫五成熱後，先將攪拌好的蛋液加入熱油中快速攪拌幾十秒，再將雞蛋取出待用。然後再往鍋裏加入食用油，放入青椒和切好的姜蒜到鍋裏翻炒，再加入壹些鹽和白糖調味。為什麽要加白糖？其實炒菜的時候加白糖可以提鮮，這樣煎出來的雞蛋更美味。炒好後，就可以把炒好的青椒雞出盤了。
用以上方法，青椒炒雞蛋色澤鮮亮，味道鮮嫩可口。新手學會了這些小技巧，可以提高自己的廚藝。妳有時間的時候可以試試。