1。雞脖洗凈
2。放半鍋水，燒開放入雞脖
3。撇血末(褒湯習慣了，其實也沒多少血末)
4。加入1/5 - 1/4瓶的鹵肉汁，幾滴芝麻油，壹點點鹽(根據鹵肉汁的多少，適量)
5。鍋開後轉小火，慢煮20分鐘左右關火。別揭鍋蓋，慢慢悶著放涼。
不用煮太長時間，但是要悶時間長壹點入味。最好頭天晚上做，第二天早上再煮開壹次，吃飯的時候再熱壹下。雞脖不是很經煮，但是也爛爛的、香香的。
可以放些花生、豆腐幹、雞蛋等同煮，不過要區別每種需要的火候不同，分先後下鍋，免的煮爛了。
用後的鹵汁可以冰箱保存，時不時拿出來熱熱。據說在西安講究老鹵，慢慢的，說不定各位自己家的鹵汁說不定慢慢的也能成了寶貝呢，然後可以開店了哇