鹹鴨蛋，由新鮮鴨蛋制成，營養豐富，富含脂肪、蛋白質和多種氨基酸、鈣、磷、鐵、多種微量元素、維生素等。，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。
鹹鴨蛋制油的方法如下:
配料:鴨蛋、白酒、鹽。
1.先把鴨蛋泡在水裏，用鋼珠慢慢搓，放壹邊瀝幹。
2.燒開壹鍋水，放涼，加鹽攪拌，直到鹽水飽和，加入的鹽攪拌不動為止。
3.把白酒倒進去，多加壹點也沒關系，然後把瀝幹的鴨蛋壹個個放進封口。
4.鹹鴨蛋的容器要幹凈，不含油和生水，鴨蛋放入鹵水中要浮在上面，否則鹽度不夠。
5.這樣吃鹹鴨蛋差不多可以吃壹個月。吃完鹹鴨蛋後，可以加點鹽再次腌制鴨蛋。