2、把以上材料加適當的水,和成面糊,放在溫暖處發酵。
3、夏季溫度高,發酵快,通常壹個小時就可以看到面糊裏面充滿了氣泡,用勺子攪拌均勻。
4、把鐵鍋燒熱，不需要任何油，真的是不粘，是不是，如果發酵時間過長，感覺到有壹些酸味，可以加少許的小蘇打進行中和。把鍋燒熱，放壹勺面糊在裏面，小火加熱。
5、看到餅差不多熟了,用勺子,輕輕的翻動,如果熟了就可以輕易的翻動,然後把蛋烘糕對折。
6、把做好的糕放在鍋沿邊上,在鍋的中間再放壹勺面糊制作第2個。
7、等到差不多熟了以後，用勺子對折，這樣把所有的制作完成。制作好的蛋烘糕，非常的蓬松香甜。可以當做早點或者夜宵，非常的快手。