火腿是浙江金華的著名特產。宗澤，著名的抗金明星，浙江金華義烏人。他曾將家鄉腌制的豬腿贈送給宋欽宗。鹹豬腿肉色香味俱全。因為它鮮紅的顏色，宋欽宗把它命名為“火腿”，從那時起，火腿就成了貢品。火腿是豬的後腿。金華火腿本來應該是用金華兩頭烏的後腿做的，但是因為金華兩頭烏幾乎滅絕了，所以現代的標準火腿應該是用普通的鹽腿(也就是冷藏腌制的腿)做的。火腿的生產需要多道工藝流程。火腿富含礦物質和蛋白質，不僅是令人垂涎的美味，也是壹種滋補品。還有金華、東陽、蘭溪、義烏、武義、浦江、永康，都屬於金華，統稱金華火腿。曾經蘭溪最大，現在東陽最大。