主料
肥瘦豬肉
350g
冬瓜
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
生姜
適量
大蒜
適量
醬油
適量
步驟
1.白皮大冬瓜。
2.取適量冬瓜去皮洗凈。
3.切成四方塊，每塊冬瓜臨皮面開十字刀若幹。
4.豬肉去皮洗凈。
5.肥、瘦豬肉取適量分切開。
6.熱鍋加油，生姜爆鍋。
7.放進肥肉翻炒至出油，再放進廋肉翻炒，有六七成熟後放入冬瓜。
8.先後加鹽、加醬油添適量的水，大火翻炒數分鐘後，蓋上鍋蓋改中小火燜燒。
9.如此同時，拍好大蒜。
10.見冬瓜熟透，加進大蒜翻炒數分鐘即可起鍋。
11.裝盤。
小貼士
十字刀要求開的深淺度適中，充分把握好火候，以冬瓜不散熟透為佳。