米粉怎麽做年糕

發糕的制作更加精致。首先要挑選白糯米，去除沙石等雜質，用清水反復沖洗，然後用清水浸泡3-6小時。米粒膨脹後，濕米要過濾，磨成米漿。接下來將米漿過濾去除顆粒，加入白糖(或紅糖)和泡打粉，拌勻後倒入特制蒸鍋。蒸鍋裏的水燒開後，把蒸鍋放進去，蓋上鍋蓋蒸40分鐘左右，然後拿出來晾涼，切成小塊吃。發糕，取“發”字，壹般作為生活中各種禮儀的專用食品，如生日、進門、婚禮等。只要把紅紙剪下的“幸福”貼在發糕上，就可以作為結婚禮物的吉祥物品。因其成品中常摻有紅利粉，且規模巨大，故又稱紅發餅。紅發糕取其“發”字，廣泛用於生活中各種禮儀喜事，可視為喜事專用食品。在惠州，人們註重生日、出生和婚姻。壹般是把大蛋糕切成小塊，或者作為招待客人和親戚的禮物，或者分發給鄰居。時至今日，城裏的居民對郊區的農民還是很挑剔的。壹般用純糯米、糖、泡打粉或餅籽做餅，用大容器蒸成巨大的規模。如果蒸餅很大，就特別讓主人欣慰。