制作調料:BBQ2大勺，黑胡椒醬1大勺，南牛奶1大勺，冰糖幾塊，自制混合醬油1大勺。
1.牛腩洗凈切塊，水煮至浮沫，取出洗凈備用；腐竹和香菇用冷水浸泡備用；胡蘿蔔去皮切塊備用；
2.鍋內熱油，放入姜片、蒜爆香，將牛腩煸炒至肉面略焦黃皺縮，噴紅酒，加入調料，翻炒均勻，倒入高湯，轉小火，加蓋燜制；
3.約1.5分鐘後，加入腐竹、胡蘿蔔、香菇，翻炒均勻，繼續加蓋燜30分鐘；
4.30分鐘後，揭開鍋蓋，轉大火收湯，起鍋放盤。
腐竹是壹種營養價值很高的豆制品，不僅能補充蛋白質、脂肪和維生素E，還能補充能量。我們經常吃腐竹，腐竹可以預防血管硬化，保護心臟和預防心血管疾病，補充鈣質，促進骨骼生長，預防骨質疏松。牛腩可以很好的補充煙酸、維生素B1和核黃素。