做法:(1)把肉切成壹片半厚，拌上面糊和少許香油漿。所有四瓣壹寸長的斜絲都是蔥。(2)在壹湯匙中加入適量的油，用大火加熱。肉片翻炒五下時，快速翻炒幾下洋蔥，加入調料和香油即可食用。
特點:肉質嫩脆，清香可口。
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材料:豬肉200克，蔥50克，植物油75克，香油，面醬，味精，香醋，胡椒面，糖，姜絲，醬油。
練習:
1.把幹凈的肉切片，拌上面糊和少許熟油。將蔥白切成厚片；
2.炒鍋加入底油，大火加熱，炒鍋內肉片翻炒。待肉六成熟時，將蔥條、姜片放入炒鍋中翻炒幾下，然後依次加入香醋、醬油、胡椒面、味精、香油，翻炒至蔥脆。