蘋果核含有少量有毒物質氫氰酸。如果我們體內有大量的氫氰酸，我們的身體就會不舒服。蘋果中的氫氰酸主要存在於果核中，不存在於果肉中。需要提醒的是，吃蘋果習慣啃核，雖然不會馬上中毒，但是長期這樣吃確實對身體不好。
吃蘋果時，妳必須小心不要咀嚼蘋果核。桃、杏、梨、櫻桃、枇杷、李子都是薔薇科的成員，就像蘋果壹樣。它們的種子含有氰苷，水解後會產生氫氰酸，中毒機理與蘋果種子相同。
吃少量蘋果核沒問題。
壹個蘋果核的重量只有幾克，對應的氫氰酸最多也就幾毫克，和每公斤2毫克左右導致人體中毒的劑量相比，微不足道。所以如果只是誤食了少量的蘋果核，還遠遠達不到導致人體中毒的劑量。
而且壹般人會瘋狂的吃蘋果核，所以中毒的概率很小，壹般沒必要恐慌，但是每天吃蘋果要註意避開核的部分，畢竟核的部分很影響口感。