做紅薯餅的糯米粉。如果用面粉做紅薯餅，做出來的餅冷卻後口感會略硬；糯米粉有自己的粘性，做出來的餅又軟又有彈性，比普通面粉做的甜品好。紅薯餅是當地的傳統名稱，屬於湘菜，由紅薯、糯米粉、小米粉、糖、雞蛋等制成。紅薯蒸熟，去皮，放入器皿中，加入三分之壹的糯米粉和小米粉，攪拌均勻成面團；把面團揉成小球，裹上紅豆沙，做成餅，放油鍋裏炸。