2.鹽在出料時不能遇到酵母，否則會抑制發酵，影響發酵效果；
3.如果皮膚太硬，可以選擇淺色的方案，或者多放壹點水，或者用同等容量的雞蛋和牛奶代替水；如果面包不是壹塊壹塊煮的，就要少放點水；
4.糖太多或者保溫時間太長，會讓面包變大；
5、最好放點黃油，如果不行，植物油也能湊合；
6.改良劑是壹種化學物質，可以使面包蓬松，口感更好。可以用也可以不用，因為對健康有害。建議不要長期使用。
註意事項；
1，技巧，和面時間可以適當延長，面包更軟。沒有時間去忽視。
2.主要配料的比例壹定要嚴格按照說明書執行，尤其是面粉和水(牛奶)。另外，鹽和糖的比例要合適。
3.第壹次和面後，需要手動啟動面包制作程序。如果有足夠的時間，可以在第壹次和面後十分鐘再啟動面包程序，制作效果會更好。