蒸螃蟹最重要的是保持鮮味，蒸也不過分。蒸螃蟹過程中最常見的問題就是因為蒸的時間太長，或者蒸的時間太短，有寄生蟲，導致肉質不鮮不甜。螃蟹的清蒸時間不能壹概而論，因為壹整只螃蟹和壹只蟹丁所需的時間是完全不同的。整只活蟹需要先煮熟，然後用大火蒸5分鐘左右，再繼續用小火。3對以下的蟹要蒸10分鐘左右，3 ~ 4對的蟹要蒸12分鐘左右，4對以上的蟹要蒸15分鐘左右。通常每增重1，蒸的時間會增加2分鐘左右。總之，蒸螃蟹的具體時間取決於螃蟹的大小。
螃蟹可以有不同的吃法，但最好的吃法是將整只螃蟹蒸熟，趁熱蘸上姜醋，這樣才是最美味的。公蟹的本質是吃蟹膏，母蟹的本質是嘗蟹黃。蟹肉是涼的，壹定要配姜醋。其中，公蟹的本質是吃蟹膏，母蟹的本質是嘗蟹黃。