原料：鷹粟粉300克
奶粉200克
吉士粉100克
雞蛋液10個
白糖1000克
淡奶1聽
椰漿1聽
煉乳1聽
黃油600克[BR]
制法：1．將鷹粟粉、奶粉、吉士粉、雞蛋液、白糖、淡奶、椰漿、煉乳壹起放入攪拌桶裏，用中速檔攪勻，然後加入2000克清水攪勻成稀糊。
2．凈鍋上火，摻清水燒沸，將攪拌桶放入沸水鍋裏，用打蛋器不斷攪動桶中的稀糊，直至稀糊變得有些稠時，再倒入盆內，放入黃油，入籠蒸約30分鐘，取出用打蛋器攪勻，最後入籠蒸約20分鐘，取出晾冷即成。
制作奶黃餡時，壹定要控制好清水的用量，不能加得過多，否則制成的奶黃餡會很稀，不利於包制成形。