制作清蒸鱸魚的時間不宜過長，以免影響鱸魚的肉質。鱸魚蒸好後可以關火燉三分鐘再吃，味道會更鮮美。蒸鱸魚時，可以加入姜、蔥等調味品，可以去腥。清蒸鱸魚要大火蒸。不要半掀蓋子，以免影響低音的口感。
低音處理的註意事項
加工的時候要用刀把鱸魚的鰭部分切掉，刮鱸魚的鱗的時候比較方便。因為尾巴附近有很多鱗片，所以要仔細刮，然後要處理內臟。先把鱸魚從底部到頭部切開，再用刀從腹部逐漸切開，然後切掉口部，全部切開後挖出內臟。
內臟加工時可能會看到黑色的部分，這是魚腥味的來源。清洗時壹定要清洗幹凈，清洗完魚膽後再沖洗整條魚。
魚洗幹凈後，也可以用淡鹽水浸泡壹段時間，去除魚腥味。刮鱸魚的鱗片時，也可以從市場上購買專用的刮鱗設備，刮起來更方便，也不會傷手。