文蛤，也叫蛤蜊。
雖然文蛤很好吃，但是清洗很重要。如果不清洗幹凈生吃，很容易引起細菌感染。
清洗時，用筷子將其從文蛤盆底部分開，因為文蛤的位置始終在盆的中央，吐的沙子直接沈到底部，懸浮在文蛤中間被吸進去的水就幹凈了。
買蛤蜊時，向老板要壹些海鹽，溶解在清水中，制造出海水的味道。然後在盆裏放兩根不經常用的筷子，為了防止小籃子沈底。最後把漏滿蛤蜊的籃子放在上面浸泡，再滴幾滴香油。2-3個小時後，妳會看到盆底會有很多臟東西。
然後清洗外殼上的贓物，最好準備冰水(口感更好)。用尖刀沿殼縫插入後，撬開，取出肉，放入準備好的冰水中1分鐘後撈起。
生吃蛤蜊很好吃，但是壹定要註意衛生和安全。除了長時間用清水浸泡，大蒜絕對不可或缺。酒量夠的話可以喝壹杯，因為大蒜和酒可以起到殺菌的作用。