材料:黃魚1、紅甜椒10g丁、青椒10g丁、蔥15g丁、白粉1碗、水3湯匙、白醋5湯匙、糖5湯匙、醬油1湯匙。
1.將黃花魚洗凈，用20度角的斜刀切腹，在魚的兩側各切6刀回骨，然後將所有的鹵汁混合後塗在魚上備用。
2.將油鍋加熱至180℃左右，將1的黃花魚用白粉拍勻，從背面向下壓定，然後放入油鍋，中火煎6分鐘左右至金黃熟透，取出瀝幹水分，裝盤待用。？
3.鍋洗凈，放入調料A、紅甜椒丁、青椒丁、蔥丁，燒開，加入白粉勾芡拌勻，澆在方法2煎好的魚上。
小貼士:
1，糖醋魚汁不能用糖色代替，主要用於鹹菜、熟菜、鹵菜起到著色作用。
2、糖醋魚、甜菜菜帶有酸辣的味道，糖醋汁呈鮮紅色且粘稠香甜，主要用於甜味菜，糖醋汁不能用糖色代替，而是糖醋汁混合番茄醬和白糖。