姜黃素具有抗炎作用，可顯著減少大腦中與記憶和情緒相關區域的蛋白質堆積，從而改善記憶力，促進精神健康。
擴展數據:
姜黃素作為壹種常見的天然色素，長期以來廣泛應用於食品工業，主要用於罐頭、香腸制品和醬鹵制品的染色，其用量取決於正常生產的需要。以姜黃素為主要成分的功能性食品的產品形態可以是壹般食品，也可以是壹些非食品形態，如膠囊、丸劑或片劑。對於壹般的食物形式，可以考慮壹些黃色的食物，如蛋糕、糖果、飲料等。
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百度百科-姜黃素