1.
準備食材，豆腐壹塊，火腿壹塊，豆芽適量，蒜苔少許，大蒜少許，幹紅辣椒和香蔥。
2.
將豆腐、火腿、蒜苔、大蒜、幹辣椒和細香蔥切片。
3.
將豆芽焯壹下，放入碗中。
4.
鍋裏放少許油，然後放入豆腐，小火煎至兩面金黃後待用。
5.
往鍋裏加壹點油。油熱時，加入豆瓣醬，炒紅油。然後加入壹半蒜末，炒香。加入蒜苔，繼續翻炒。
6.
將適量的開水或肉湯倒入鍋中。
7.
將豆腐片、火腿片倒入鍋中，大火燒開，加入適量雞精。
8.
關火，和豆芽壹起倒入碗中。
9.
將剩余的蒜末放入碗中。
10.
鍋中加入少許油，油熱時放入幹紅辣椒，炸出香味，關火，倒入大碗中。
11.
用蔥花裝飾，淋少許香油即可食用。
烹飪訣竅
1，豆瓣醬有鹹味，不用加任何鹽；
2.炒豆腐的時候，壹定要慢炒。