撈汁涼菜都有黑木耳，黃瓜，金針菇，魔芋結，洋蔥絲，小紅椒等。
撈汁涼菜是壹道簡單的家常菜，酸甜微辣的壹款撈汁涼菜，爽口開胃，瞬間打開味蕾的減肥素菜。主要還是以個人口味選擇。黑木耳三朵，黃瓜半根，金針菇壹包，魔芋結，洋蔥絲少許，小紅椒，聖女果三個，香醋150克，鮮味醬油30克，礦泉水100克（冰水），糖20克，香油適量，蒜末適量。
做法是，放入白砂糖，倒入香醋，鮮味醬油，白砂糖攪拌融化，放入蒜末香油，味精，紅椒切碎，放入撈汁裏，兌入清水，黃瓜和洋蔥切絲，金針菇去蒂分開，熱水炒30秒撈出過冷，把原料倒入撈汁拌勻就可以了。
註意事項有，撈汁的酸甜可以自行調節，沒有美極鮮可以用海鮮醬油替代。金針菇用鮮的，不要焯老了，30秒足夠了。辣椒壹定要用辣的小紅椒或者泰椒，這樣才夠味。