壹般來說，只要能煮，能炸，能焯，都無所謂，也不會影響食用。
杏鮑菇質地較厚，通常會做焯水使其徹底煮熟，但不可否認的是，焯水後杏鮑菇的鮮味會大大喪失，不再有那麽濃的鮮香。
杏鮑菇可以不用焯水燉煮，因為長時間的燉煮給了它足夠的時間成熟。
杏鮑菇涼拌時，或快速油炸杏鮑菇時，建議用清水焯壹下。尤其是涼拌杏鮑菇，壹定要煮透。
杏鮑菇也最好快速焯水，以免杏鮑菇在鍋裏停留時間短，沒有完全煮熟。
杏鮑菇性寒，是壹種高蛋白低脂肪的菌類食物。未熟的杏鮑菇吃入人體後最明顯的不適反應是腹瀉、腹痛，身體無法消化吸收其營養。引起消化不良等腸胃疾病，嚴重的癥狀會引起脫水、虛脫、嘔吐等不適。