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冰鎮月餅的餡料怎麽做

準備材料:糯米粉50g,粘米粉(米粉)50g,小麥粉30g,牛奶180ml,黃油14g,白糖15g,大米50g(多的可以做備用),紫薯(餡)200g,淡奶油。

生產步驟:

1.融化黃油並加入它(牛奶和糖的混合物)。

2、蓋上(耐高溫)保鮮膜,蒸30分鐘,容器越淺,蒸的時間越短。每隔10分鐘打開蓋子攪拌壹次。

3.蒸皮。

4.做餡。紫薯2個,洗凈去皮。淡奶油適合紫薯的甜味。紫薯蒸熟後,味道足夠甜,就沒用了。

5.將紫薯切片,放在盤子裏。可以和之前的米糊壹起蒸。

6.用勺子把它磨成泥。

7.將紫薯揉成10份,每份約20g。

8.將蒸好的皮料放入保鮮袋中,用搟面杖搟均勻,平均分成9份,每份30g左右。

9、皮包餡,像捏包子壹樣,收口。這是少油少糖的版本。還是有點粘。戴壹次性手套。

10,在模具裏撒壹些手粉(不適合粘模),然後把多余的粉倒掉。將花片倒扣在模具上,將面團放入模具槽中,壓好,用力壓彈簧,脫模。

11,成品圖。