皮蛋需要煮熟再吃嗎

皮蛋也叫松花蛋。我們吃皮蛋的時候，不用煮。我們可以剝了殼吃了它們。因為皮蛋在我們買的時候就已經煮好了，所以不需要再煮了。我們可以像煮雞蛋壹樣把殼去掉，裏面的味道會越來越好。也可以剝下來，切成塊，加點辣椒醬，做成涼拌皮蛋。

皮蛋做皮蛋的時候已經煮熟了，因為雞蛋煮熟了，蛋白質就變性了。我們壹般是用溫度使其變性，但在制作皮蛋的過程中，是用化學物質使生雞蛋變性，所以皮蛋還是熟的。

我們吃生皮蛋的時候，最好是和醋壹起吃，因為皮蛋的腌制料中含有石灰等堿性物質。如果我們不加點醋，會讓味道變壞，會比較幹。醋是可以中和壹部分皮蛋的堿，皮蛋的口感會更好。皮蛋的堿性很大，但是要註意不能根據食物本身的酸堿性來確定食物的酸堿性。要根據食物代謝後的產物來確定。蛋白質經過身體代謝會產生氨基酸，是酸性的。