做酸辣魚、魚、魚骨、魚頭、魚尾，烹飪前要分開。做菜的時候放點香菜和大蒜。
香菜切成粉備用，去魚刺。炒鍋熱油，放入辣椒，煎至棕色。讓魚骨在湯裏煮壹會兒，味道會更濃。將幹辣椒切成段。
把豆腐條煮開，壹定要把醋和油壹起煮。倒入煮鱸魚和吃剩的魚骨的湯汁煮沸，沖入煮好的湯汁，加入澱粉和豆腐，切成細條，這樣醋會更好的揮發，雞蛋會散開。
做這道菜的關鍵點是買的不是袋裝的酸菜魚，而是超市自己做的酸菜。袋裝酸菜魚味道變了，不夠酸。傳統的做法是先用油炒酸菜，不適合現在的袋裝酸菜，特別是這個炒工有壹定的技術。所以很多人做出來不是酸的，不是那個味道。再次燒開後也要盡快下鍋，湯也很好喝。