配料:蠶蛹400克。
調料:鹽、蔥、姜、八角、料酒、澱粉、調和油、芝麻、面粉、1雞蛋、香菜、十三香。
步驟:
1.新鮮蠶蛹加料酒。八角煮10分鐘。
2.取出冷卻。
3.準備幹辣椒，蔥絲，香菜，姜絲，芝麻，麻辣鮮。
4.用剪刀剪開蠶蛹，去掉中間的黑色物質。
5.將少許十三香和少許鹽放入切好的蠶蛹中，與料酒拌勻。
6.再放壹個雞蛋。
7.放大約半把面粉。
8.放入與面粉等量的幹澱粉。
9.用手抓勻，將面糊掛在蠶蛹上。
10，油熱後，將糊好的蠶蛹壹個壹個慢慢放入油鍋。
11，把鍋裏的蠶蛹全部煎半分鐘左右取出。
12.這時候火壹定要用火把油加熱，等油溫高了再把鍋裏的蠶蛹炒壹遍。
13.這壹刻蠶蛹脆生生的。取出控油裝置。
14.鍋裏留底油，把幹辣椒、蔥絲、姜絲、芝麻炒香。
15，將炸好的蠶蛹放入鍋中，撒上麻辣鮮翻炒均勻出鍋。