營養學家認為豆類不能生吃，容易中毒拉肚子。它們需要煮熟才能吃。如果豆子很老，需要煮很久，大概15-20分鐘。如果豆子很嫩，可以在沸水中煮，然後冷卻幾分鐘。當看到豆子的顏色發生變化，微微發黃，壹般就可以吃了。
食用豆的最佳加工方法是燉。鍋裏的水不要超過豆子，水要煮30分鐘。
選擇嫩豆，老豆最好不要買也不要吃。加工前最好將豆子兩端的尖和莢去掉，放入水中浸泡15分鐘，這樣才讓人吃起來放心。
如果妳想快點，妳最好在油炸之前用沸水焯壹下豆子。只要和生的時候顏色不壹樣，就拿出來瀝幹，然後放油鍋裏炸。這樣燉不僅耗時少，而且綠色美觀。判斷豆類成熟與否的方法是:豆棒由硬變弱，顏色由鮮綠色變為深綠色，吃起來沒有豆腥味。