配料如下:蔥15g，蒜5g，鮁魚270g，姜7g。
具體做法如下:將鮁魚切塊，鍋中放油，倒入蔥、蒜片、姜片、幹辣椒、八角，將鮁魚翻炒兩分鐘，加入生抽、老抽、料酒，翻炒均勻，加水、鹽、白糖、雞粉，大火收汁，出鍋後撒上蔥花。
辣西班牙鯖魚
配料如下:鮁魚1、色拉油4湯匙、鹽1茶匙、蔥1、姜半片、蒜1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙。
具體做法如下:將冷凍的鮁魚解凍至略軟，不要等到完全解凍，再去內臟，去頭尾，切成薄片，盤上放壹層剁椒、鹽、料酒，腌制30分鐘。準備蔥、姜、蒜，鍋中熱油，放入鮁魚煎至兩面金黃，然後將鮁魚左右移動，中間放入蔥、姜、蒜，稍微翻炒壹下鍋使其均勻，然後加入少許熱水，生抽1湯匙，繼續搖鍋，不要用鏟子左右翻動，以免鮁魚碎。蓋上蓋子燉10分鐘，最後收汁！