牛肚黑膜在100度的開水中浸泡60秒，用手撕去即可。
如果牛肚被保存，當然是冷凍的。
爆肚推薦做法:
冷牛肚？
材料:牛肚500g紅辣椒1根蔥1根姜1根大料。適量？
調料:香油2小勺醬油2小勺料酒0.5小勺精鹽1小勺糖1小勺？
練習:？
1.大蔥洗凈，切段；紅辣椒洗凈切片；將牛肚洗凈，放入沸水中煮5分鐘，撈出刮掉油；？
2.將牛肚、料酒、大料、蔥、姜放入沸水中，煮至牛肚熟爛，冷卻後切片裝盤；？
3.吃之前，把紅辣椒和剩下的洋蔥切絲，撒在牛肚上，淋上混合好的醬油、鹽、糖和香油。？
特點:滑嫩酥香可口。？
廚師什麽都懂:牛肚不要煮過頭，夠韌才會更好吃？
希望妳能解決妳的問題。