做出香脆柔軟的草帽餅首先面粉最好用低筋粉，和面的時候面要用開水燙壹半，另壹半用涼水和成面團；和好的面團要醒面30分鐘；放入油酥折疊好後再次醒面5分鐘；卷起做成面餅再醒面5分鐘；掌握這些，做出的草帽餅就會又軟又香。
1、取適量面粉，壹半面粉用開水燙面，另壹半用涼水和成面團，醒面30分鐘。
2、取適量豬油，放入鹽，花椒粉，面粉合成油酥。
3、面醒好，取適量大小的面團，搟成2-3mm橢圓型的面餅。
4、用手將油酥均勻的塗抹在面餅上。
5、將面餅從壹邊像扇子壹樣折疊好，醒面5分鐘。
6、然後抖動抻長。
7、從壹邊卷起，壓成餅，醒面5分鐘。
8、搟成圓餅。
9、不粘鍋倒入食用油，放入搟好的餅，中小火烙餅。壹面烙好，翻過來烙另壹面，並用鏟子沿著餅邊向中間推，把餅的層次推出來。
10、草帽餅做好了，出鍋裝盤。