步驟:1。將去鱗去內臟後的新鮮米魚清洗幹凈，在魚身上切5-8個花刀，不要切斷。
2.鮮姜切片，蔥切大段，蒜去皮，辣椒切片。鍋裏倒油，六成熱時放入蔥、姜、蒜，炒香，再放入野生小番茄炒至出水分。
3.將酸湯加入鍋中，加入清水，放入5ml山蒼子油和20g糖。加入米魚，燒開，撇去浮沫，加鹽、味精、胡椒粉，煮5分鐘左右。最後將豆芽放入鍋中，小火煮5分鐘。可以吃了。
4.制作蘸醬:將姜末、蒜末、香菜末、韭菜末放入碗中，加入2ml生姜油，糊上胡椒面和鹽，舀壹勺煮好的酸湯汁到碗中，攪拌均勻，得到蘸醬。把魚浸在桌子裏。
5.撈出大部分魚肉後，可以加入豆腐壹起煮或者沖洗其他蔬菜。