如何看牛肉是切的還是拼接的？

拼接牛排和原切牛排要從成分、顏色等方面進行區分。原切牛排是從牛身上切下來的肉，拼接牛排是用牛肉粘合而成的。原切牛排形狀不規則，拼接牛排外觀基本呈圓形。

原切牛排的原料只有牛肉，拼接牛排的原料是牛肉、膠水和可能的其他配料。壹般來說，原切牛排的價格要高於拼接牛排。從外觀上看，原切牛排光亮有光澤，脂肪呈白色或乳黃色。拼接好的牛排呈暗紅色，脂肪暗沈。

拼接的牛排吃起來比原切牛排軟很多，但是肉本身的味道沒有原切牛排香。原切牛排細菌總數不高，不需要徹底加熱。拼接的牛排由肉末和小塊肉組成，內部容易滋生細菌。吃之前壹定要徹底煮熟。

原來切好的牛排有彈性，受壓後會很快恢復，但是拼接好的牛排就不壹樣了。用手按壓後，牛排凹陷的部分無法立即恢復。另外，拼接的牛排摸起來又滑又粘。