三、南糖，桂林酥糖、桂花寸金糖、桂花芝麻片、花生酥、花生糖的總稱。最早產生於清朝乾隆年間。是桂林著名的特產之壹，也是傳統年貨，是春節期間桂林待客的佳品。芝麻仁、花生仁、糖為主要原料，具有香、甜、松、脆、脆的獨特風味。桂林酥糖是南糖中的瑰寶。吸收了前代兩大派“市內酥”和“城外酥”的制作技藝，將精心調制的粉狀原料壓制成長方形小塊，四小塊做成壹個包。入口酥脆易變，細膩滋潤，老少皆宜。桂花寸金糖有南糖壹枝花的美譽。呈柱狀，比小指略細，長約壹寸，空心酥脆，上覆芝麻，色澤如金。桂花芝麻片呈方形，薄如蟬翼；花生糖和花生酥各有特色，讓人過目不忘。