用少量水化開蓬蓬灰，然後澄清。往面團中加入芫荽灰水，每500克左右面粉加入3克芫荽灰。將其添加到拉面中後，可以增加拉面的口感，使其更加濃郁。
彭輝的概念是:
彭輝是蘭州牛肉在拉面歷史發展中的傳統添加劑，由於生產技術的限制，已經基本被淘汰。在蘭州，經常吃牛肉面的顧客都知道是蓬蓬的，但真的是拉面代理。壹種傳統的蓬蒿被蓬蒿燃燒。最後將燈盞細辛及其雜質石放入沸水中煮，提取所謂的燈盞細辛。
彭灰的主要成分是鹽和堿(沒有洗衣粉的時候可以當洗衣粉用)。含有鉛和砷，含量超過國家標準。傳統的東西不壹定無毒無害，我們要相信科學是對的。彭輝已經成為歷史的產物，現在基本上沒有真正用彭輝石來煮拉面了。
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