2在盆中加入足夠的水，在水中慢慢揉搓面團。
3 ?慢慢清水變白，繼續揉搓洗臉。
4 ?洗20分鐘左右，表面水變得更白，面筋被洗掉。
5 ?取出洗凈的面筋，放入碗中蒸半小時。
6將洗好的冷面面糊靜置2小時以上。此時冷面面糊分兩層，上層清水下層水，上層清水倒出。
7涼皮鑼刷上壹層薄薄的油。
8 ?舀壹勺面糊，倒入涼皮鑼。
9將面糊慢慢均勻的鋪在涼皮鑼上。
10鍋提前燒開壹鍋開水，將涼皮龔放入熱水中開始蒸涼皮。
11蓋上鍋蓋，整個火會持續2分鐘左右，表面有大氣泡。蓋上蓋子，再悶半分鐘到1分鐘。
12提前準備壹盆冷水，將蒸好的涼皮鑼放入冷水中冷卻。蒸就是這樣反復的，好多涼面都是在箅子上蒸的。