為什麽川菜是最好吃的菜？

其實正宗的川菜不辣。比如芙蓉魚片、雞肉米粉、清水煮白菜等名菜，都很好吃，很溫和。所謂麻辣鮮香，真的是不折不扣的異國菜，江湖菜。麻辣味來自湖南，麻辣味來自陜西。是在長江碼頭被勤勞的纖夫勾兌出來的，煮內臟的時候有腥味。久而久之，發現是胃上面的產品。後來到了民國時期，難民進入四川，缺衣少食，吃各種雜七雜八的東西，四川濕氣重，只有辣的食物抑制了臭味。久而久之，造成了全國人民的誤解。川菜之所以排名第壹，是因為其風格多變，變化多端，平易近人，但手法高端細膩，沒有30年的烹飪經驗是無從下手的。正宗川菜是非物質文化遺產保護項目。目前僅有17註冊壹級、超壹級川菜廚師健在。普通人吃的大多是江湖菜，異國菜。所以學川菜是個不錯的選擇。