碰傷的生姜
泥鰍
鹽
泥鰍怎麽炒？
泥鰍得小，所以沒必要處理內臟的大小。
買的時候不需要把活泥鰍從塑料袋裏拿出來，撒上鹽，然後綁上塑料袋悶死就行了。泥鰍會瘋狂的動，直到不動為止，不然就全死了~雖然殘忍了點，但還是全屍，阿門~ ~
準備壹些姜末蒜末，在鍋裏倒更多的油。畢竟是炒的。油燙好後，把洗凈瀝幹的泥鰍放下，用漏勺，少轉。
第壹次可以把泥鰍放油鍋裏煎，直到基本熟了。這時，泥鰍還是軟的，拌上姜末蒜末和鹽，然後再放入油鍋。拌調料的時候油是不斷加熱的，這個要註意。
煎的次數視情況而定。我把這鍋泥鰍炒了三次，達到我想要的幹的效果後撈出來。吃的時候加點油，辣椒。不吃辣椒可以直接吃。涼了就更脆了！
技巧
不要怕油太多，壹定要少轉。