佐料
兔肉適量
佐料
適量的洋蔥和柿子椒
調味品
適量鹽、蔥、姜、蒜、胡椒粉、料酒、醬油、水澱粉、胡椒粉、糖、豆豉、香菜。
幹鍋兔肉的做法
1.將兔肉切成小塊，加入鹽、料酒、胡椒粉和水澱粉，拌勻，放入冰箱冷藏半小時。
2.洋蔥去皮後洗凈切片，青椒去蒂去籽後洗凈切成小塊。
3.在鍋裏放清水。水燒開後，先放入洋蔥和青椒，過壹會兒取出，放涼。
4.將腌制好的兔肉放入開水中，煮半分鐘後取出，洗凈瀝幹水分。
5.炒鍋燒熱，倒入油，油熱後倒入兔肉，炸至兔肉八成熟，瀝幹油。
6.炒鍋留底油，放入花椒粒，燒糊後撈出。
7.加入蔥、姜、蒜、豆豉炒香，然後倒入肉翻炒。
8.加入料酒、醬油、糖，繼續翻炒，加少許水蓋鍋燉。
9.洋蔥和青椒壹起翻炒，最後加入香菜梗即可食用。