不銹鋼鍋和炒鍋，炒鍋炒出來的菜好吃嗎？

不銹鋼鍋比鐵鍋好。鐵鍋可以說是目前最安全的廚具。它由生鐵制成，不含其他化學物質。它的導熱性好，非常耐用，鐵鍋更適合炒菜。但是鐵鍋容易生銹，比較重，表面比較厚，不容易清洗。

生鐵鍋由灰鐵鑄造而成，傳熱均勻，鍋體厚重，使用壽命長。鍛造時，生鐵鍋的溫度不能太高，壹般控制在260度左右。生鐵鍋可用於烹飪、燉煮，導熱慢，保溫效果好。

使用鐵鍋的註意事項。

用鐵鍋的時候要註意，鐵鍋剛開始有點粗糙，這是必然的，時間長了就會變得光滑。鐵鍋的耳朵最好用木頭或其他隔熱材料包裹，以免操作時耳朵溫度過高而燙傷。在使用新鐵鍋之前，要去除鐵鍋的異味。可以往鍋裏加鹽，把鹽炒黃，然後往鍋裏加水和油，燒開。要去除魚腥味，可以在壺裏放壹點茶葉，加水煮沸。如果想去掉鐵味，可以放點紅薯皮，煮壹下。