與中國南方的大多數“餛飩”不同，它最初被歸類為壹種蛋糕。
餛飩的湯底很講究，每家都有自己的招牌配方。如果妳家裏做過，是不可能有這樣的條件的。可以用蝦仁餛飩，湯底可以配鮮雞湯或者市面上的湯，壹樣好吃。
制作技巧
大餛飩皮，把肉餡放在中間，用食指蘸水在餡的外皮上畫壹個圈，然後把皮的下緣向上折，使兩個半圓重合，用兩個食指沿著水跡掃壹下，使之粘住，然後把皮折好的底邊的兩個角粘在肉餡下面(壹個角可以蘸水，另壹個角可以擠在上面)，這樣餛飩就立起來了。
大餛飩皮壹般為等邊梯形，短邊朝向自身。
餛飩皮，左手抓著皮，右手用筷子或者壹根寬雪糕棍蘸點肉，刮到皮中間，然後捏緊。