2.先把1雞所有不能吃的部分去掉，然後剁碎，或者用雞腿剁碎，然後仔細沖洗，控制好裏面的水分，再加鹽、白胡椒、醬油、生抽、料酒。
3、戴上壹次性手套，將手調料和雞塊充分抓勻，然後腌制20分鐘，待腌制完畢後，鍋中再多加壹點油，待差不多七成熱時，將腌制好的雞塊放入鍋中開始油炸。
4.當雞肉用中火炸至變色時，即可出鍋，控制裏面的油，用蔥1切片，姜洗凈，切片。同時，其他調料都準備好了。再取壹個鍋，放壹點食用油。
5.加熱後加入蔥姜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒等。小火翻炒時，放入青椒，再放入壹些豆瓣醬，翻炒均勻，將之前炒好的雞塊放入鍋中翻炒均勻。
6.加入白胡椒、孜然、洋蔥、彩椒，攪拌均勻，加入適量鹽調味，然後倒入香油，撒上壹些白芝麻點綴，攪拌均勻後關火出鍋。