蛋撻牛奶雞蛋比例

以十個蛋撻為例，3個雞蛋，150克奶油，100克牛奶，15克吉士粉，35克白糖，10克煉奶，攪拌均勻後建議過壹次篩（拿濾網過濾壹次蛋撻烤好後更順滑），烤箱220度預熱5分鐘，中層，上下火，20分鐘左右，烤出焦斑後等3分鐘左右即可，蛋撻表皮會鼓起，嫌蛋撻皮不夠脆的話可以在預熱時就放蛋撻皮進去，預熱完後加蛋撻液

做蛋撻要用牛奶和雞蛋，每4個蛋黃比例純牛奶100毫升，做法如下：

準備材料：純牛奶100毫升、淡奶油100毫升、蛋黃4個、糖粉32克、煉乳壹小勺、蛋撻皮12個

壹、純牛奶、淡奶油、煉乳、糖放壹個碗裏攪，直到砂糖融化。

二、把蛋黃放進去攪均

三、攪均均勻。

四、過篩更細膩。

五、把蛋撻液倒進蛋撻皮裏，七八成滿的樣子。

六、放入預熱好的烤箱，上下火200度，中層烤大概15—20分鐘。

七、觀察蛋撻上色，有焦化基本上就可以了。