鹽
老抽
陳醋
精制糖
料酒(去腥)
大茴香
幹紅辣椒
洋蔥(切成段)
生姜(切片)
大蒜(切片)
面粉(壹小碗)
雞精還是味精
家裏怎麽燉刀魚？
劍魚洗凈，切段。如果旗魚比較肥(寬)，可以在中間加兩刀。
將刀魚水清洗幹凈(可以用專用廚房紙吸幹)，然後用小碗將鹽、醬油、糖、醋混合，根據自己的口味選擇。
包好秋刀魚(前後均勻蘸壹下)
將油燒至六成左右，撈起(將魚煎至金黃色)。註意:不要太久，控制好炸好的刀魚的油備用~
用炸魚剩下的油過濾雜質，用大勺加熱。油熱後放入油鍋，放入蔥、姜、蒜，然後放入秋刀魚和用鹽、醬油、糖、醋混合的調料，再加水使其與魚齊平。
最後中火燉10-15分鐘左右(其實湯越少越好，根據自己的口味燉)。註意:燉的時候特別容易糊鍋底。請用抹刀抓住槍。
燉的時候可以加小幹辣椒，微辣特別好吃~