1.準備沙蔥2000克，茄子1000克，豆腐500克，香蔥，鹽，雞精，大料，醬油，胡椒粉。
2、茄子洗凈，去皮切塊；將蔥肉切成小塊；將蔥和蔥花切碎；切蔥。
3.鍋裏燒熱油，放入肉翻炒，增加調料和辣椒。
4.當肉炸至變色時，加入茄子和豆腐，加入適量開水，不加配料，如鹽和醬油。
5、湯收得差不多的時候，放味精調味，撒上蔥花。
羊肉也可以燉。燉羊肉，蔥、姜都是必不可少的，有助於去腥增香，配合壹些辣椒顆粒也能起到很好的作用。羊肉湯要壹次性加足水，涼水開始燉，差不多壹個半小時到兩個小時就燉好了。
羊肉燉好後放入切片的蘿蔔煮壹會兒，出鍋前再放鹽。調壹個蘸醬因為燉湯的時候調料搭配比較簡單，湯保留了原有的味道，而羊肉蘸了汁很好吃。