香辣小龍蝦之蝦扯蛋的做法
1.把龍蝦處理幹凈，瀝幹水份備用（剪去蝦頭，去除蝦線用料酒和鹽將蝦泡兩個小時左右待蝦全部死掉用刷子將蝦刷洗幹凈）
2.準備好所需的其他食材
3.將豆瓣醬和壹顆小米椒切碎與香辣醬壹起拌勻，洋蔥切環，蔥切段，姜切片，蒜切開，剩余的小米椒切段
4.熱鍋放入較多的油
5.油燒熟放入蝦炒至變成亮紅色
6.炒好的蝦撈出備用
7.鍋內放入調好的醬料，蔥姜蒜，小米椒，大料爆香
8.放入洋蔥圈炒出香味
9.倒入小龍蝦和幹辣椒翻炒壹會
10.放入少許砂糖，鹽和料酒翻炒片刻
11.加入適量的的溫水大火煮開轉中火蓋蓋煮10分鐘
12.放入鵪鶉蛋在中火燜煮10分鐘左右
13.最後兩分鐘大火收汁放入雞精調味
14.裝盤，不怕燙可以馬上開吃，哈哈