壹般煮好後的蛋羹用大火蒸10分鐘左右即可。蒸雞蛋湯的時候，最好給碗加個蓋子，這樣蛋液可以上下受熱均勻，可以避免表面呈蜂窩狀，底層不熟的情況。壹般雞蛋羹蒸10分鐘左右即可。蒸雞蛋羹要等水開後用大火蒸。雞蛋用鹽、豬油、雞精和水按壹定比例混合，然後用食品膜密封，放入盛有開水的蒸籠中蒸雞蛋湯。這樣蒸出來的蛋羹很嫩，適合嬰幼兒和老人。
食用說明
蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，能增強皮膚的潤滑性，保護皮膚的微酸性，防止細菌感染。此外，蛋清還有清熱解毒的作用。中醫也認為，雞蛋性微寒，清氣，能益氣潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。這是壹種非常美味的食物。
雞蛋羹是用雞蛋做成的家常菜，細膩嫩滑。雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素和人體所需的礦物質，如鐵、鈣、鉀等。蛋白質是壹種優質蛋白質，具有健腦益智、延緩衰老、美容養顏的作用。