白菜適量
梅肉
鮮蝦仁
醬油
糖
料酒
十三香
蔥末
姜末
鹽
韭菜
雞蛋四個
鹽
小蘇打
油
做法：
1.白菜適量洗凈瀝水份
2.梅肉切小肉丁，放醬油、糖、料酒、十三香、蔥末、姜末
3.將肉丁與所有調料拌勻後靜置40分鐘入味
4.白菜剁碎，擠出水份，與入好味的肉餡拌勻
5.鮮蝦仁適量，放到拌好的白菜裏
6.將蝦仁與白菜肉餡混合，按個人口味加適量鹽拌勻即可
小貼士:
蝦仁最好買帶皮的蝦自己扒出來蝦肉，這樣的蝦仁包餃子能吃出蝦肉鮮。剁白菜時加少許鹽，有助於下白菜汁，擠白菜水份時不要擠的太幹，八成幹最好。這樣煮了來的餃子略有菜汁好吃。
雞蛋也可以拎成蛋餅後切成小碎塊