1,泡椒雞雜
原材料:
雞心100g,雞胗100g,雞肝100g,泡椒100g,泡姜壹塊(約20g),幹木耳10g,蔥壹小段,蒜2-3版,青椒壹個。
練習:
1.雞雜洗凈備用,大蒜去皮;
2.將木耳用溫水泡發,姜、蒜、蔥切片,雞胗去筋膜,用刀小心切掉白層,切片備用;雞心、雞肝切片,雞心去粗血管;將剁碎的雞雜與料酒、白胡椒粉、澱粉混合,腌制半小時左右;
3.把油倒進鍋裏。油熱至六成時,倒入蔥、蒜、姜、泡椒爆香;
4、下壹塊好的雞雜,翻炒至雞雜變色;
5.加入浸泡洗凈的木耳翻炒壹分鐘左右;
6.最後放入青椒絲,加鹽翻炒均勻。