1.
食材都準備好了，三文魚頭壹定要新鮮。壹般很少看到有賣的。如果看到了，壹定要趕緊買。
2.
將三文魚頭切成小塊，然後用料酒、姜絲和鹽腌制。
3.
豆腐切塊，買鹵水豆腐，還有北豆腐，就是硬的那種。不要買軟的那種，小油菜洗幹凈備用。
4.
將腌好的三文魚頭放入油煎。不需要裹澱粉，直接炒就可以了。這壹步也是燉出沒有腥味的湯的絕招。煎好後撈出，將油留在鍋裏。
5.
炒魚的油用蔥姜蒜在炒鍋裏炒香，然後倒入炒好的魚頭，加入適量的水，倒入豆腐和番茄塊，加鹽調味。在這裏，西紅柿應該是熟的，湯應該是滿的。最好去皮，中火煮30分鐘左右。
6.
加入小油菜，煮幾分鐘。湯裏不要放太多調料，這樣才能保持魚湯的鮮美。
7.
美味的三文魚頭豆腐湯做好了。